Vegan mealprep

Was en snijd de broccoli in roosjes. Was en snijd de uiteinden van de haricot verts af. Zet beiden in 1 pan met water op de kookplaat. Was snij de bloemkool in roosjes en zet deze in een aparte pan met water op de kookplaat.

Leg de kipstukjes (blokjes) in een schaal en meng met ketjap & sesamzaadjes. Schil de gember en snijd in dunne reepjes. Meng de gember door de kopstukjes. Pers de twee knoflookteentjes uit en meng ook dit door de kopstukjes.

Snipper de uit en fruit deze met een lepe olijfolie in een koekenpan. Nadat de ui glazig is kun je de kipstukjes toevoegen en 7 minuutjes bakken op medium vuur.

Haal de broccoli en haricot verts van het vuur en giet het water af. Laat verder rusten. Haal de bloemkool van het vuur en giet het water af. Zorg ervoor dat de bloemkool zo droog mogelijk is en gooi eht dan in een grote kom. Mix de bloemkool met de staafmixer tot een puree. Breng op smaak met een beetje nootmuskaat.

Verdeel de broccoli, haricot verts & bloemkoolpuree over de 4 Tupperware bakjes. Haal de kip van het vuur en verdeel deze ook over de vier bakjes. Snijd de citroen in 4 partjes en plaats er 1 in elk bakje. Als laatste strooi je nog een beetje zwarte peper over de bakjes en kun je ze laten afkoelen. Daarna kunnen de deksels erop en bewaar je ze in de koelkast.

Tip: Pers het citroentje uit nadat je het bakje hebt verwarmd zodat het gerecht een lekkere frisse aroma krijgt.