Mais Avocado Burger

• 300 gram mais (uitgelekt)
• 1,5 avocado
• 4 bosui
• 2 knoflookteentjes
• 1/2 rode peper (optioneel)
• 4 lime leaves (optioneel)
• bosje koriander
• 50 gram zelfrijzend bakmeel
• 3 tl kokosolie
• 1 ei
• peper en zout

Recept

1. Laat de mais goed uitlekken.

2. Ontpit de avocado en snijd in blokjes.

3. Snijd de chili en bosui in dunne ringetjes.

4. Pers de knoflookteentjes.

5. Hak de koriander fijn. Haal de nerven uit lime leaves en hak deze ook fijn.

6. Mix de mais kort in de keukenmachine (3 korte pulsen).

7. Voeg de mais samen met zelfrijzend bakmeel en ei in een kom, roer door elkaar.

8. Voeg de avocado, chili, koriander, lime leaves en bosui erbij. Meng alles goed door elkaar met een lepel.

9. Breng op smaak met peper en zout.

10. Verhit een koekenpan met 1 tl kokosolie (verspreid goed over de pan).

11. Schep kleine hoopjes van het mengsel in de verhitte pan en druk ze ene beetje plat. Laat genoeg ruimte tussen de burgers over zodat je ze kunt draaien.

12. Draai de burger na ongeveer 4 minuten om.

13. Schep de burgers uit de pan en leg ze op een bord met keukenpapier.

14. Eet de burger lekker op een pompoen- of walnoten broodje en garneer het met koriander.

Tip: De burgers kun je afgekoeld tussen bakpapier vellen invriezen. Wanneer je ze wil eten laat je ze ontdooien en warm je de burgers op in de oven.