Choco Havermout Koekjes

• 3 el honing- of agave siroop
• 2 el vanille extract
• 2 Medjoul dadels
• 150 gram havermout
• 50 gram tarwebloem
• 50 gram geraspte kokos
• 50 ml water
• 50 gram choco chips

Recept

1. Verwarm de oven voor op 175 graden.

2. Wel de Medjoul dadels 2 minuten in wam water, ontpit ze en snijd het in kleine stukjes. 

3. Voeg de havermout in de keukenmachine en maal het fijn.

4. Voeg daarna de tarwebloem en geraspte kokos toe. Mix het nog een keer. 

5. Voeg het water, de kokos olie (verwarm deze zodat het vloeibaar is), vanille extract, en de Medjoul dadels toe. 

6. Mix het nog even kort en schep daarna het mengsel in een grote kom.

7. Kneed het mengsel even met je handen zodat het wat vaster wordt.

8. Pak een beetje van het mengsel, rol het tot een balletje en druk het daarna plat tot de vorm van een koekje. 

9. Bak de koekjes 15 minuten in de voorverwarmde oven.

10. Zet ondertussen een pannetje op met een laagje water met daarboven op een grote kom (die erin ‘hangt’).

11. Doe hierin de chocolate chips zodat ze langzaam kunnen smelten. Roer af en toe.

12. Haal de koekjes na 15 minuten uit de oven.

13. Dip daarna de helft van elk koekje in de gesmolten chocolade.

14. Laat de koekjes afkoelen en smullen maar!

Tip: Varieer eens met de smaak en gebruik 3 tl kaneel- of speculaaskruiden i.p.v. vanille extract of mix het deeg met chocolate chips. Dit recept is erg leuk om samen met de kids te maken!