Rainbow Rolls – 4 personen lunch
Ingredienten
- 8 rijstvellen (verkrijgbaar bij de XL supermarkten toko’s of online: https://www.ah.nl/producten/product/wi376591/koh-thai-rice-paper-for-spring-rolls)
- ½ rijpe mango
- 400 gram gerookte kip
- Geraspte wortel
- 8 Blaadjes sla (bijvoorbeeld Lollo biondo)
- Gesnipperde rode of witte kool
- Bosui in ringetjes gesneden
- Pinda’s (optioneel)
- Hoisin saus
- Water (om de rijstvellen in te dippen)
- Grote ovenschaal
- Grote plank
Recept
- Schil de mango en snijd de helft in kleine blokjes.
- Snijd de gerookte kip in kleine blokjes.
- Was de slablaadjes en laat het heel.
- Doe een laagje lauw water in de ovenschaal.
- Leg alle ingrediënten klaar op het aanrecht zodat je er makkelijk bij kunt.
- Dompel een rijstvel in water voor max 2 seconden en leg het op het aanrecht of een grote plank.
- Beleg het rijstvel als volgt: Sla in het midden, daarop de mango, kip, wortels, kool, bosui en eventueel pinda’s. Beleg niet te veel, anders is het moeilijk om te rollen. Houdt aan de zijkanten een stukje over zodat je die straks kunt dichtvouwen.
- Begin met rollen door onderaan het vel te pakken, leg dit over je vulling heen, rol dan een stukje verder en vouw de zijkanten naar binnen (als een cadeautje), rol daarna verder tot het vel op is. Herhaal dit bij alle andere rijstvellen, je zult zien dat de rollen steeds mooier worden J!
- Snijd de rollen doormidden en serveer ze met Hoisin saus.
Eet smakelijk!
Tip: Wil je ze niet gelijk opeten? Verpak ze dan in doorzichtig folie, zo blijft het rijstvel langer zacht. Deze rollen zijn gemakkelijk om mee te variëren, probeer ook eens avocado, tofu, garnalen etc. De mogelijkheden zijn eindeloos!