Bananen Kokos Taart
Ingrediënten
- 4 rijpe bananen
- schaaltje geraspte kokos
- handje rozijnen
- 4 Medjoul dadels
- 150 gram tarwebloem
- 1 volle el bakpoeder
- 3 tl speculaaskruiden
- 1 tl kaneelpoeder
- keukenmachine
- kom
- taart vorm
- bakpapier
Recept
Wel de dadels in warm water en verwarm de oven op 160 graden. Pel de bananen en snijd deze in stukjes, bewaar 1 banaan voor de garnering. Ontpit de dadel en snijd ze in grove stukken. Doe de bananen (behalve de banaan voor garnering) in de keukenmachine samen met de dadels, tarwebloem, bakpoeder, speculaas- en kaneelkruiden. Mix het tot een glad geheel. Giet het mengsel in de kom en voeg de kokosrasp en rozijntjes toe. Roer even met een lepel of garde zodat alles goed met elkaar mengt. Plaats het bakpapier in je taart vorm en giet het mengsel erin. Snijd de banaan voor de garnering in plakjes en verspreid deze over het mengsel in de vorm. Plaats het in de oven en afhankelijk van je vorm duurt het zo’n 35-40 minuten voordat de taart gaar is. Check de gaarheid door met een prikker in het midden van de taart te prikken. De taart blijft een beetje vochtig maar het mag niet vloeibaar meer zijn.
Tip: Vries lekker een paar stukjes in, dan heb je altijd een verantwoorde zoete snack klaar liggen ;-).